古蒸菜,醇厚的味道,連骨頭都好吃,家人搶著吃

古蒸菜,醇厚的味道,連骨頭都好吃,家人搶著吃

雞的吃法也是多種形式多樣,燜炸燉炒紅燒煲湯等等,都很喜歡好吃。在我們村,有一種文化流傳了很久的吃法,就是蒸。這不同於一個普通,加調味品進行醃制後立即蒸,而是需要經過學生初步發展加工,象做叉燒肉一樣通過醃制1-2天,再剁塊裝盤,入鍋蒸熟。


先將雞肉清理幹淨,煮開一鍋開水,將雞肉放熱1-2分鍾,除去皮上的油,便於品嘗,然後除去排幹的水,趁熱放在表面,將內腔均勻塗上一層鹽。 醃制1小時,然後內外塗料酒,放入保鮮袋密封,放入冰箱繼續醃制1-2天。


古法蒸雞


所需成分:三黃1,15克鹽,料酒5克,10克紅洋蔥,蔥3,3大蒜。


制作方法


(1)紅蔥頭去皮時間切片。小蔥洗幹淨切蔥花。蒜頭去皮。按上述研究方法處理好的雞剁塊裝盤。


(2)煮一鍋開水,放雞肉,放紅洋蔥,大蒜,蓋上蓋子,蒸20分鍾。


蟲草花榨菜蒸雞香味四溢,於醃料中加入百分百香港製造的特級蠔油及金標生抽,煮出健康好滋味。醬汁食譜,助您在繁忙期間仍可輕鬆地煮出一餐好菜,和家人關係更親密。以醬汁配搭每款菜式,鮮味無窮。

(3)取雞的時候,洋蔥拋出。


由於不同醃制的時間沒有足夠長(如果我們喜歡吃辣,在塗抹完料酒後,塗上辣椒粉,內腔外皮之間都要進行塗抹具有均勻),連骨頭都入味,而且皮脆肉不柴,確實是下飯下酒神器,一開始吃就根本停不下來。


選用的三只黃雞,是當地的一種品種,有毛黃,肉黃,腳黃,肉質細膩。 農戶一般采用散養的形式,即整山帶網,雞在山上自由覓食,晚上喂飯,玉米粒,繁殖時間在10個月左右。


由於該方法是利用蒸汽,雞不能太舊養雞10個月是最合適的。太老雞,例如,超過一年,蒸熟後嚼碎,這只雞的雞湯。太嫩雞肉糯米蒸熟,味道不錯。


相關文章:

黑豆蒸雞,是廣東香噴噴的一道家常菜,味道絕佳的簡單方法


做蒸雞就得用二次蒸制肉質嫩香味特別具有濃鬱做法可以簡單制作


只有原來的蒸汽雞保留正宗的雞


大廚教你“蒸汽雞”,口感爽脆可口,還沒來得及吃


大廚教你一個清蒸雞的做法,直接上鍋蒸,雞肉酥爛清爽,油而不膩

留言

秘密留言